Aperitifs

Winzersekt 2021 Riesling trocken (0,1l) 8

traditionelle Flaschengärung – Weingut Goswin Lambrich, Dellhofen – Mittelrhein

Traubensecco weiss – alkoholfrei – (0,1l) 6

edler Traubensaft versetzt mit Kohlensäure – Weingut Rebenhof, Hochheim – Rheingau

Himbeer-Hibiskus Sprizz 0% – alkoholfrei – 8

der perfekte Aperitif für alle, die es alkoholfrei mögen und trotzdem auf nichts verzichten wollen. Himbeer-Hibiskus Fruchtreduktion aufgefüllt mit Thomas Henry Tonic Water

MulliGIN …everyone deserves a second chance 12

ein außergewöhnlicher Gin „handcrafted“ vor den Toren Hamburgs mit Aromen von Mandarine, Grapefruit, Zitronenschale und Bergamotte wahlweise aufgefüllt mit Thomas Henry Tonic Water, Wild Berry oder Pink Grapefruit

ONE – Riesling trifft Maracuja (0,275l) 8

Fruchtig, spritzig, erfrischend – Riesling trifft tropische Maracuja

Aperol Sprizz – kennt jeder, geht immer 9

Aperol mit frischer Orange, aufgefüllt mit Secco vom Weingut Dengler aus Gau-Algesheim

Frühlings-Spargel-Menü 59

Rahmsüppchen vom Stangenspargel

Feines Süppchen von und mit Stangenspargel aus dem Münsterland mit Sahnehäubchen & Öl vom heimischen Bärlauch

Hunsrücker Bauernhuhn & Spargel

Saftig gebratene Brust vom Hunsrücker Hähnchen aus Seibersbach auf Ragout von Spargelrauten und Kartoffeln, etwas wilder Brokkoli und feine Rahmsoße

Cheesecake “San Sebastian”

der cremige Cheesecake aus dem Baskenland kombiniert mit Vanillesoße und Kefir-Eis mit Kürbiskern-Blaubeercrunch

Bezüglich der Listen für Zusatzstoffe und Allergene wenden Sie sich bitte an unser Servicepersonal. Alle Preise in Euro inkl. gesetzlicher MwSt.

BBQ Menü 69

 

Gruß aus der Küche

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Pulled Pork

saftiges Pulled Pork mit unserem BBQ-Ketchup und Cole Slaw Salat in „Martin’s Potato Bun“

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Baby Back Ribs

rauchige Rippchen vom Schwein glasiert mit BBQ Sauce mit gegrilltem Maiskolblen und knusprigen Pommes Frites

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Beef Brisket

zartes Brisket vom Rind & Chili Cheese Sausage an peruanischem Kartoffelstampf und wildem Brokkoli vom Grill

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Cheesecake „San Sebastian“

der cremige Cheesecake aus dem Baskenland kombiniert mit Vanillesoße und Kefir-Eis mit Kürbiskerncrunch

 

Überraschungs-Menü

3-Gang Menü 59

4-Gang Menü 69

Wir servieren Ihnen ein saisonales Menü aus frischen, sorgfältig ausgewählten Zutaten – kreativ komponiert und mit Liebe zubereitet. Lehnen Sie sich zurück und vertrauen Sie unserer Küche.

Gerne auch mit passender Weinbegleitung. 

Bitte haben Sie Verständnis, dass wir bei diesem Menü nur bedingt individuelle Wünsche, Allergien oder Unverträglichkeiten berücksichtigen können.

Bezüglich der Listen für Zusatzstoffe und Allergene wenden Sie sich bitte an unser Servicepersonal. Alle Preise in Euro inkl. gesetzlicher MwSt.

Frischer deutscher Stangenspargel

wählen Sie dazu:

Kochschinken und Bio-Landrauchschinken · 12

Brust vom Hunsrücker Freiland-Hähnchen · 19

Rumpsteak vom Angus Rind (220g) · 24

Filet vom Island-Lachs · 19

Bezüglich der Listen für Zusatzstoffe und Allergene wenden Sie sich bitte an unser Servicepersonal. Alle Preise in Euro inkl. gesetzlicher MwSt.

VORSPEISEN

 

Ziegenkäse & getrüffelte rote Bete 18

Karamellisierter Ziegenkäse mit Weilerer Honig, braunem Zucker, Feigensenfsoße und roter Bete in Trüffel-Vinaigrette

Weilerer Salatbeet 11

Bunte Rohkost- und Blattsalate in unserer Balsamico-Vinaigrette mit Körnern und Micro-Greens aus Vallendar

Garnele | Lachs | Spargel19

zwei gebratene Riesengarnelen und Rillette vom Glen Douglas Lachs auf Spargelsalat und Gemüse-Cous Cous und Kräuteröl

SUPPEN

Kraftbrühe „Eiserner Ritter“ 10

Klare Rinderkraftbrühe mit Royal vom Seibersbacher Freiland-Ei und feinen Gemüsewürfeln

Rahmsüppchen vom Stangenspargel 11

Feines Süppchen von und mit Stangenspargel aus dem Münsterland mit Sahnehäubchen & Öl vom heimischen Bärlauch

Bezüglich der Listen für Zusatzstoffe und Allergene wenden Sie sich bitte an unser Servicepersonal. Alle Preise in Euro inkl. gesetzlicher MwSt.

wählen Sie dazu:

Karamellisierter Ziegenkäse · 7

Gebratene Streifen vom Freiland-Hähnchen · 9

Gebratene Streifen vom Angus Roastbeef · 11

Vier gebratene Riesengarnelen · 12

Bezüglich der Listen für Zusatzstoffe und Allergene wenden Sie sich bitte an unser Servicepersonal. Alle Preise in Euro inkl. gesetzlicher MwSt.

Hauptspeisen

Zwiebelrostbraten „Eiserner Ritter“ 40

rosa gebratenes Roastbeef und zart geschmorter Braten aus der Rindersemmerolle in kräftiger Spätburgunder-Jus mit geschmolzenen und gerösteten Zwiebeln, Kartoffelroulade und wildem Bokkoli

Lachsfilet aus den Westfjorden Islands 38

gebratenes Lachsfilet an milder Bopparder-Senfsoße auf knusprigem Kartoffel-Rösti mit buntem Beilagensalat

Linguini, Trüffel & Spargel 34

feine Linguini-Pasta in cremiger Trüffelrahmsoße mit gebratenem Stangenspargel und wildem Brokkoli, dazu ein bunter Beilagensalat (mit 3 gebratenen Riesengarnelen +9)

Hunsrücker Bauernhuhn & Spargel 38

Saftig gebratene Brust vom Hunsrücker Hähnchen aus Seibersbach auf Ragout von Spargelrauten und Kartoffeln, etwas wildem Brokkoli und feine Rahmsoße

Bezüglich der Listen für Zusatzstoffe und Allergene wenden Sie sich bitte an unser Servicepersonal. Alle Preise in Euro inkl. gesetzlicher MwSt.

Premium Rindfleisch

Rumpsteak vom Angus Rind 220 Gramm Rohgewicht 39

30 Tage gereift – medium oder nach Wunsch gebraten

Rumpsteak vom Angus Rind 300 Gramm Rohgewicht 48

30 Tage gereift – medium oder nach Wunsch gebraten

zu unseren Steaks servieren wir knusprige Pommes Frites, einen bunten Beilagensalat, sowie selbstgemachte Kräuterbutter oder milde Pfefferrahmsoße

Garstufen

• rare (stark blutig) Kerntemperatur 45-48°C
• medium rare (blutig) Kerntemperatur 50-52°C
• medium (rosa) Kerntemperatur 56-58°C
• medium well (leicht rosa) Kerntemperatur 65-68°C
• well done (Schuhsohle) Kerntemperatur +70°C

Bezüglich der Listen für Zusatzstoffe und Allergene wenden Sie sich bitte an unser Servicepersonal. Alle Preise in Euro inkl. gesetzlicher MwSt.

Süßes zum Abschluss

Crème Brûlée 12

mit Madagaskar Vanille verfeinert und brennend am Tisch serviert mit einer Kugel Pistazien-Eis

Cheesecake “San Sebastian” 12

der cremige Cheesecake aus dem Baskenland kombiniert mit Vanillesoße und Buttermilch-Blaubeereis

Café Gourmand 10

eine kleine Crème Brûlée und eine Kugel Pistazien-Eis serviert mit einem Espresso

Zitronen & Basilikum trifft MulliGIN 10

Zitronen-Basilikum-Sorbet aufgefüllt mit MulliGIN

Eis und Sorbet nach Wahl (Preis pro Kugel) 2,5

Vanille | Pistazie | Buttermilch-Blaubeere | Zitrone-Basilikum | Mango

Bezüglich der Listen für Zusatzstoffe und Allergene wenden Sie sich bitte an unser Servicepersonal. Alle Preise in Euro inkl. gesetzlicher MwSt.